Manisan Kolang Kaling

 

Manisan Kolang kaling khas Betawi warna hijau dan merah mentereng dan sering ditemukan pada saat Lebaran serta perayaan Hari Raya atau Pesta Betawi, membuat saya penasaran untuk mencoba membuat manisan ini.  Disamping prinsip nomor satu, yaitu suami saya  sangat menyukai kolang kaling, jadilah wajib saya bisa, luv you beb...

Konon kabarnya manisan kolang kaling yang empuk, legit, tidak berlendir dan tidak asam ini cara membuatnya tidak semudah seperti kolang kaling yang sering ditemukan di campuran es campur, yang terkadang ada yang empuk dan ada yang keras, serta masih hambar.  Naahh manisan kolang kaling yang baik dan benar adalah keseluruhan kolang kaling harus kenyal, empuk, manis dan tidak keras dan legit.....siapa bilang susah membuatnya ? niih saya kasih resep nya :

Bahan-bahan :

• 1 kg Kolang kaling mentah
• Pemilihan kolang kaling juga menentukan keberhasilan pembuatan manisan, jangan malas memilih satu demi satu kolang kaling di pasar, harus diraba dengan tangan. Kolang kaling harus putih transparan, empuk, bulat lonjong, tidak keras, dan tidak berbau asam. Asam menandakan kolang kaling sudah terlalu lama di pedangang 
• Air kapur sirih
• Air cucian beras pertama dan kedua
• Gula pasir - 500 gram
• Daun pandan - 2 lembar
• Daun jeruk 10 lembar
• Fanta merah/hijau 1 liter sebagai pengganti pewarna, banyaknya fanta tergantung selera, kalau mau manisan lebih berair bisa ditambah menjadi 1,5 liter

Cara Membuat Manisan Kolang Kaling Khas Betawi Kenyal :

1.  Kolang kaling - 1 kg dicuci bersih lalu rendam dengan air kapur sirih 30 menit untuk menghilangkan bau asam nya
2. Cuci dengan air sampai bersih dan rendam kembali dengan air cucian beras selama 5-6 jam atau semalaman, agar lendirnya hilang
3. Bilas kembali kolang kaling beberapa kali sampai kasat dan lendirnya benar benar hilang
4. Siapkan panci, tuangkan Fanta serta masukkan gula pasir, daun pandan dan daun jeruk, aduk rata dan didihkan
5. Masukkan kolang kaling yang sudah dibersihkan tadi, didihkan sampai warnanya benar benar merata dan air gula terserap sehingga manis dan empuk. Saya merebusnya minimal 1 jam atau lebih tergantung kekenyalan kolang kaling 
6. Kolang kaling yang sudah direbus dan warnanya meresap simpan dilemari es supaya lebih segar dan siap disajikan.

Selengkapnya »

Mac and Cheese

Permintaan Fira untuk membuat Mac n Cheese seperti di iklan kemasan Mac n Cheese..."Tapi aku mau yang Bunda buat, bukan yang instan dalam kemasan"....ealaah lebih seneng yang repot ya kamu nak.....
Baiklah Bunda browsing resep nya dulu, dan ditemukanlah resepnya dengan sedikit modifikasi :

Bahan :
- 600 gram Macaroni Elbow
- 2  round slices smoked beef (potong kecil2)
- 1 pack shredded Cheddar cheese (parut)
- 1/2 cup Parmesan Cheese
- 3 cups milk
- 1/4 cups Butter
- 2 1/2 tablespoon all purpose flour
- Salt & Pepper (secukupnya)

Cara Membuat :
1. Rebus Macaroni sesuai petunjuk kemasan
2. Panaskan butter sampai mencair, masukan terigu, aduk cepat sampai tidak menggumpal dan kental, masukkan susu cair, aduk, masukan potongan smoked beef, terakhir masukkan Cheddar cheese dan Permesan 1/3 bagian. Aduk sampai mengental / creamy
3. Tuang saus keju ke dalam macaroni, aduk sampai rata tercampur.
4. Tuang dalam loyang/pyrex, taburi dengan sisa Parmesan cheese
5. Panggang 175C selama 25 menit, hidangkan hangat

Selengkapnya »

Bread Pudding

Makanan masa kecil saya. Dulunya dibuat ibu dari pinggir kulit roti yang tidak mau dimakan anak2nya, gak ada yang terbuang, disimpan dikulkas dan dipakai untuk bahan dasar pudding roti.  Jadi makanan nikmat buat ngemil sore hari. Dan lebih dari 30 tahun kemudian, ilmu pudding roti ibu ini menjadi resep paling nikmat, mudah, favorit dan cocok untuk dimakan kapan saja.

Pernah ngerasain Pudding Bread dari BreadTalk ? naaah gak ada bedanya dengan bread pudding ala ibu saya di jaman SD dulu...hahahaha masuk mall sekarang makanan ini...

Resep sedikit dimodif dan sedikit di tambah sesuka saya seperti biasa...
bisa disesuaikan dengan selera, karena mudah dimodif dan ditambah kurang..silahkan coba

Bahan :
- 500 ml susu cair UHT
- 8 lembar roti tawar
- 3 butir telur
- 75 gr gula pasir (bisa dikurangi kalau terlalu manis)
- 1 sdt margarine
- 1/2 sdt tepung custard (optional)
- 1/2 sdt vanili cair
- 1/2 sdt pasta rhum (optional)
- kismis
- bubuk kayu manis (taburan atas)
- gula palem / gula semut (taburan atas)

Cara membuat :
Kocok telur sebentar, masukan susu, gula, custard yg sdh dicairkan dgn sedikit susu, vanili, rhum, margarine. Aduk sebentar saja diatas api supaya gula larut dan margarine mencair.
Belah dua roti tawar, tata diatas loyang, lapis pertama siram adonan susu, taburi kismis, tata lapis kedua siram lagi dengan adonan susu, lakukan terus sampai adonan susu habis dan roti tertata semua. usahakan sebagian besar roti terendam.  Lapisan paling atas taburi dengan kismis, kayu manis bubuk dan gula palem. Biarkan agar susu meresap selama 15 menit. Sambil menunggu panaskan oven.
Panggang dalam oven 180 derajat selama 40 menit atau sampai kuning kecoklatan.
Sajikan bisa dalam keadaan hangat, atau bisa juga dimakan dingin setelah didinginkan di lemari es.

Selengkapnya »