Iga Penyet

 

Sambal penyet yang puedesssss

 Daging iga setelah digoreng, tebal mantap

daging Iga import yang tebal sebelum dimasak

Kalau masakan yang satu ini memang saya yang tergila gila.
Iga penyet sambel puedesss yang bikin kesel kalau ternyata sepotong iga harus ditemani 2 piring nasi porsi kuli bangunan baru kelar ngaduk semen ....

Cukup puas dengan resep Iga Penyet Leko yang satu ini, ditemukan tidak sengaja tepat 5 menit sebelum mulai masak iga, beruntung sang iPhone tidak masuk wajan karena browsing resep sambil masak, resep dadakan ini disadur dari blog masakan ini .... thanks for the recipe

 Bahan:

500 gr iga sapi dipotong,dicuci bersih (pakai iga impor biar puas)
400 ml air
2 lembar daun salam, dicuci bersih
5 butir cengkih
1 ruas jari jahe, dimemarkan
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

4 siung bawang putih
½ sdt ketumbar
1 cm kunyit, dikupas
3 cm jahe, dikupas
3 cm lengkuas, dikupas
11/2 sdt garam

Bahan Sambal:

4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
10 cabai merah keriting, dicuci bersih
10 cabai rawit, dicuci bersih
½ buah tomat, dicuci bersih
1 sdt garam
1 sdm irisan gula merah
1 ikat daun kemangi, dicuci bersih
2 buah jeruk limau, dibelah dua

Cara Membuat Iga Penyet Leko:

1. Rebus iga sapi dengan daun salam, cengkeh, dan jahe hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
2. Lumuri iga dengan bumbu halus. Tambahkan air. Rebus kembali sampai iga empuk. Angkat, sisihkan.
3. Panaskan penggorengan dan goreng iga sampai matang. Angkat, sisihkan.
4. Sambal: tumis bawang merah,bawang putih,cabai merah,cabai rawit, dan tomat dengan sedikit minyak sisa menggoreng iga layu. Angkat.
5. Haluskan tumisan cabai bersama terasi, garam, dan gula merah.
6. Tambahkan daun kemangi dan air jeruk limau. Aduk rata.
7. Letakkan iga goreng di atas sambal.
8. Tekan-tekan hingga sambal menempel pada iga. Hidangkan.

Untuk 4 porsi

Selengkapnya »

Ketan Susu Durian & Srikaya

Seperti biasa, ada penjual Ketan Durian Susu dekat kompleks rumah yang seringkali dimampiri dan dibeli suami saya.  Kalau lihat penampakannya yang biasa-biasa saja, mudah dibuat tapi bisa bikin ketagihan, memang selalu bikin saya penasaran

Yuuuk buat dirumah. Sedikit browsing2 resep, modif sana sini, sedikit ngarang juga dan hasilnya lumayan mendekati si abang-abang penjual Ketan Susu.

Bahan Nasi ketan : 
500 gr beras ketan putih
500 ml santan dari 1 butir kelapa
1 sdt garam

Cara membuat
- Cuci Bersih beras Ketan Ketan, tiriskan
- Kukus Ketan selama 15 menit
- Rebus santan dan garam
- Masukkan ketan kedalam larutan santan, aroni sebentar hingga seluruh santan meresap pada ketan
- Angkat dan kukus lagi selama 30 menit atau hingga matang, angkat

Sebagai pelengkap bisa sekaligus dikukus juga parutan kelapa untuk taburan diatas ketan 

Bahan Kinca Durian :
500 gram daging durian
500 cc santan kental
1 gelas susu cair
2 gelas air
3 lembar daun pandan, cuci bersih, sobek sobek lalu diikat simpul
1 sdt garam
gula pasir sesuai selera 

Cara membuat :
Rebus air, susu, santan, gula, garam dan daun pandan sambil terus diaduk pelan pelan sampai mendidih dan santan terasa matang
Masukkan daging durian, aduk pelan sampai mendidih.
Siramkan ke atas ketan kukus, taburi kelapa parut kukus, dan siram sedikit susu kental manis bila suka
Sajikan hangat / dingin sesuai selera

Aku mengarang resep Kinca Srikaya gadungan, karena malas membuat srikaya dengan kuning telur yang banyak, akhirnya saya membuat cara cepat dan sedikit maksa, pakai jam/selai Srikaya botolan, dicampur susu dan santan, hasilnya not bad, hanyaaaa...saya disini cuma bisa membagi bahan2 nya saja, berapa takarannya, kira2 saja sesuai banyaknya Selai dan kekentalan yang diinginkan...maap ya nggak bantu, tapi cobalah belajar sedikit berimajinasi dan menghayal semoga hasilnya mendekati Srikaya asli....

Bahan Kinca Srikaya gadungan :
1 botol selai Srikaya
susu cair
gula merah disisir
garam
santan
daun pandan 

Cara membuat : 
Rebus susu, santan, gula, garam dan daun pandan sampai mendidih, masukan selai Srikaya, aduk rata sesuaikan kekentalan kinca dgn susu/santan
Siramkan ke atas ketan kukus, taburi kelapa parut kukus, dan siram sedikit susu kental manis bila suka
Sajikan hangat / dingin sesuai selera

Selengkapnya »

Klapertaart Durian

 Punya buku resep all about Durian.....trus dapat sekantong durian tanpa biji tanpa kulit, kok ya passss banget sama cita2 buat all about durian dirumah.
Kali ini yang jadi sasaran resep Klapertaart nya, karena anak anak selain suka durennya, juga suka klapertaartnya.

Saya tulis ulang resepnya, menyadur dari buku resep keluaran Gramedia :

Bahan :
1. 50 gr tepung terigu serbaguna
2. 75 gr tepung maizena
3. 50 gr tepung custard
4. 1000 ml susu cair
5. 200 gr gula pasir (bisa dikurangi)
6. 1/4 sdt garam
7. 150 gr mentega tawar
8. 6 kuning telur ayam
9. 3 butir kelapa muda keruk memanjang dagingnya
10. 200 gr daging buah durian matang, haluskan

Lapisan atas :
3 putih telur ayam
100 gr gula pasir (bisa dikurangi)

Taburan :
25 gr kismis
25 gr kenari panggang
saya tambahkan bubuk kayu manis

Cara membuat :

1. Campur tepung terigu, tepung maizena dan tepung custard dengan 200 ml susu. Aduk hingga tercampur rata, sisihkan
2. Rebus sisa susu cair dengan gula pasir dan garam hingga mendidih. Masukan larutan tepung dan susu sambil diaduk hingga mendidih.
3. Masukan kuning telur, daging kelapa, dan daging durian, masak sambil diaduk cepat hingga tercampur rata. Angkat.
4. Masukan adonan kue ke dalam pinggan tahan panas bervolume 1500 ml hingga setengah tinggi pinggan atau dalam loyang individual.
5. Panggang dengan cara au ban marie hingga setengah matang, sisihkan.
6. Lapisan atas : Kocok putih telur hingga berbusa, Masukan gula sedikit demi sedikit. Kocok lagi hingga kaku.
7. Tuang lapisan atas ke atas adonan setengah matang, ratakan
8. Taburi bubuk kayu manis bila suka, kismis dan kenari. Panggang kembali hingga matang, angkat.
9. sajikan. Lebih enak dalam keadaan dingin.

Au Ban Marie adalah teknik memasak yang mirip seperti tim. Caranya, tempatkan pinggan berisi klapertaart diatas loyang yang sisinya tinggi sebagai wadahnya. Tuang sedikit air pada loyang wadahnya hingga 1/3 tinggi pinggan kemudian panggang

Selengkapnya »

American Breakfast

Minggu pagi bisa dibuat menjadi berbeda hanya dengan breakfast yang simple, mudah, enak, sehat, bergizi, padat, dan gak susah mikir bumbu yang aneh-aneh.

Breakfast simple ini salah satunya mencontek dari film Drama  lawas Kramer vs Kramer tahun 70an, diperankan Meryl Streep & Dustin Hoffman, Seorang ayah yang berjuang mendapatkan hak asuh anaknya karena ditinggal pergi istrinya tanpa alasan. Mendadak hrs berperan juga menjadi ibu utk anak2nya. Termasuk membuatkan sarapan.  Laki2 malang ini memasak Roti yang dicelup campuran telur dan susu, digoreng dengan mentega....An idea !
Lupa filmnya, inget masakannya.... inang2 dapur ini salah fokus hehehehe.....

Tapi bagi saya teteup tidak perlu jauh jauh ber Americak Breakfast, ....Sundanese breakfast lebih nikmat,..... Ulukutek Leunca, Pais Lele, Jambal peteuy, Sambel dadak, lalapan pokpohan....nasinya sebaskom, diraup pake tangan, lesehan.... euuhh lebih amazing....

ya sudahlah mari kita share cara buat American Breakfast yang gampiiil ini :

Sayuran :
Brokoli dan Wortel sesuai keinginan dipotong potong
Rebus brokoli dan wortel dengan air mendidih, sebentar saja biar tetap berwarna segar, angkat tiriskan

Daging:
2 lembar Smoke beef atau 2 buah Sosis, goreng sebentar dengan mentega

Scrambled Egg :
2 butir telur kocok, mentega 1/2 sdm, susu 1/4 gelas
panaskan mentega, masukan telur, aduk cepat, tuang susu, aduk terus sampai menggumpal, tambah garam dan lada, setelah menggumpal angkat

Kentang :
2 butir Kentang besar dikupas, potong kotak2, goreng kekuningan
daging burger 1 lembar dipotong kotak dadu
Panaskan 1 sdm olive oil atau margarine 1/2 sdm, masukan potongan daging burger, aduk sebentar, masukan kentang goreng, tambah garam, lada, peterselli kering atau oregano kering (keduanya optional).

Roti Kramer vs Kramer :
1 butir telur dikocok
Susu 1/2 gelas
Roti tawar 4 lembar
Margarine 1 sdm
Panaskan margarine, Campur kocokan telur dengan susu, aduk rata, masukan garam dan lada.  Celup roti tawar dikedua sisi kedalam campuran telur susu, jangan direndam, langsung taruh dalam wajan berisi margarine yang sudah dipanaskan, goreng sampai kecoklatan, dan sedikit kering, angkat.

Semua masakan diatas tata diatas piring lebar, sajikan hangat, tambahkan saus sambal dan saus tomat.......
Ukuran diatas kira2 untuk 2 porsi besar

Selengkapnya »

Empal Gentong

Hasil kulineran ke Cirebon beberapa kali, Anak-anak ketagihan Empal Gentong..., susah nyari penjual yang enak di Jakarta, jadi seperti biasa tuntutan mereka, Bundanya harus buat, yang mirip.....

Percaya resep disini jadi ditiru persiiis dan emang enak bangeeettt...
Mari silahkan dicontek resepnya, saya pun jago nyontek resep orang.. :

Bahan:
1 kg       daging sapi sandung lamur, potong-potong (optional, saya tambah paru sapi direbus dan dipotong-potong)
2 ltr        air
200 ml    santan instan cair
2 lbr       daun salam
2 btg      sereh, memarkan
5 sdm     minyak untuk menumis
3 sdm     kecap manis
2 btr       kaldu blok
2 btr       cengkeh
Bumbu halus:
8 bh      bawang merah
4 bh      bawang putih
5 btr      kemiri
1 ruas    kunyit
1 sdt     lada putih
½ sdt    Pala
1 sdt     garam
Bahan Taburan:
1 ikat      daun kucai, potong panjang
2 btg      daun bawang , iris halus
5 sdm     bawang goreng untuk taburan
1 bh        tomat, potong-potong
Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam dan sereh, tumis terus hingga baunya harum.
2. Masukkan potongan daging, aduk hingga daging berubah warna, tuangi air, masak hingga mendidih dan daging empuk. Tuangi santan instan. Masukkan cengkeh, kecap manis dan kaldu blok, aduk rata, didihkan sekali lagi,
3. Taburkan potongan daun bawang, daun kucai dan cengkeh. Setelah matang angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.
4. Sajikan panas bersama nasi atau lontong.

Alhamdulillah jadinya bikin ketagihan, jangan lupa dihidangkan dengan kerupuk putih, cabe bubuk dan lontong sebagai pengganti nasi
 

Selengkapnya »