Monday, March 28, 2011

Pennylane Cookies By Riana

Penasaran dengan cookies yang di populerkan oleh Mbak Riana. Sangat nyoklat dan manis, hanya penggila coklat yang bisa menikmati sampai gigitan terakhir.

Terinspirasi oleh cookies famous amos yang suka mejeng minta di ditowel dan dibeli kalau di mall-mall, jadi penasaran bikin cookies yang tidak seperti kue kering coklat biasa, tetapi yang benar-benar terasa buliran coklatnya serta chewy di mulut.

RESEP Riana's Pennylane Cookies
BAHAN :
200 gr kacang cincang (aku pake mede dan kenari, yang di sangrai sebentar)
60 gr terigu (aku pakai Kunci Biru)
1 sdt BPDA (Baking Powder Double Acting)
1/4 sdt garam
2 sachet kopi instant @ 4 gr (aku pakai 1 1/2 sachet kopi instant, di larutkan dgn 2 sdm air panas)
450 gr coklat (aku pakai collata)
60 gr unsalted butter (aku pakai Royal Palmia) 250 gr gula pasir (aku pake 200 gr, takut kemanisan)
4 telur
1 sdm vanili extract
175 gr choco chip
175 gr white choco chip

MEMBUAT :
- Panaskan coklat dan mentega bersamaan sampai leleh
- Campur terigu dan Baking powder, ayak
- Kocok telur & gula hingga benar-benar mengental, putih dan apabila dijatuhkan akan turun perlahan dan membentuk pita - Masukan coklat leleh dan mentega, lalu air kopi
- Masukan terigu, aduk rata. Terakhir masukan kacang2an.
- Setelah adonan tercampur rata, masukan adonan ke dalam kulkas minimal 30-60 menit sampai adonan bisa dicetak diayas loyang. Apabila dicetak adonan masih meleber, artinya belum cukup kaku, masukan kembali ke dalam kulkas sampai bisa disendok dan kaku.
- Cetak dgn bantuan sendok/ sendok ice cream di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti dan diolesi mentega atas bawah
- Beri jarak setiap cookies nya karena pada saat terkenan panas oven, cookies akan semakin melebar.
- Panggang dengan api 150-160C....dgn kondisi api oven kecil. - Panggang sampai permukaan kukis retak2 (aku panggang 10-12 menit). Matikan oven, jgn dibuka pintunya kurleb 5 menit. Keluarkan loyang, dinginkan sampai benar-benar dingin. - Hasilnya, diluar krispi, tetapi di dalamnya chewy....enyaakk....
- Jangan terlalu lama dipanggang, hasilnya nanti terlalu garing, kurang asik, cookies juga baru akan krispi setelah benar-benar dingin.

Friday, March 25, 2011

Wisata Kuliner Bogor - NCC Goes to Bogor

NCC Berfoto bersama di Rumah Air


Kalap belanja makanan Timur Tengah di Ka Nung Bakery
kekenyangan di Rumah Air
Sup Nila Batok kelapa
Susana Saung Rumah Air - Bogor Nirwana



Soto Kuning- Suryakencana Es Skoteng yang maknyussss





Toge Goreng bu Omah - Bogor Permai

Toko Roti & Kue Bogor Permai


Kebetulan NCC punya acara goes to Bogor untuk Wisata Kuliner, dyuuuh senangnya, ada temen yang doyan makan-makan dan masak-masak, sekalian jalan-jalan melepas stress...ini diaa yang ditunggu.
Jumat tanggal 25 Maret 2011, sengaja ambil cuti untuk ikutan wiskul Bogor, niat banget deh. Sampai si Ayah sayang dirayu untuk nganterin ke Citos pagi2 buta, karena janjian berangkat dari Citos jam 6 pagi, untuk kemudian lanjut menjemput rombongan dari Cibubur jam 7 pagi.

Bis Bigbird full karaoke dan suara ibu-ibu 22 orang itu akhirnya bergerak menuju Bogor jam 07.30, tujuan pertama adalah DS Corner untuk Breakfast Dimsum di Kedai milik anggota NCC juga, Sarah. Sambil sarapan Dimsum, ada Josephine yang bawa kue lapis pepe dan talam ubi buat kemal kemil...mmhh kuliner awal yang nikmat.

Perjalanan dilanjutkan menuju ke Bogor Permai, Toko Roti Bogor Permai, toko Jadoel yang menjual aneka macam roti dan kue buatan pabrik sendiri, rasanya kalap mau beli kalau nggak ingat perjalanan masih panjang dan perut juga ada batasnya. Akhirnya di Bogor Permai aku Beli Toge Goreng, dan makan Es skoteng dan Siomay, sedangkan soto mie Bogor hanya bisa dipandangi karena perut pagi ini sudah gak muat lagi...

Wiskul dilanjutkan ke Jl. SuryaKencana, di sana berbagai macam makanan dan jajanan khas Bogor ada, dari Asinan, macam2 pepes : udang, ayam, oncom , pisang, dll. Ada yang seger2 es sirsak, bir kotjok, macem2 makanan aneh aneh yang gak ngerti namanya...Asinan nya aku direkomendasikan beli disana, di gang kecil dekat Alfa, banyak yang bilang sekarang paling enak asinannya.

Kemudian lanjut menuju ke Empal Gepuk Karuhun, Ikan Balita, Asinan Gedong Dalam. Setelah puas belanja-belanja, lanjut lagi ke toko roti Unyil Venus, walaupun sudah banyak sekarang di Jakarta, rasanya gak afdol aja kalau nggak mampir ke pusatnya di Bogor.

Waktu bergerak tengah hari, waktunya istirahat makan siang, walau perut masih penuh, tapi teteup semangat menuju tempat makan siang di Rumah Air, Bogor Nirwana Resort. Setiba disana, seperti yang sudah dibayangkan, tempatnya menyenangkan sekali, saung-saung diatas Danau yang indah serta berbagai aneka permainan anak sekelilingnya. Resto dan tempat wisata yang cocok sekali utnuk keluarga. Kita mengambil tempat di salah satu saungnya di tengah danau, duduk-duduk menunggu datangnya hidangan makan siang sambil menikmati ikan-ikan di danau yang berebutan kalau kita melempar makanan...mmhh nekmaat banget cuti hari ini...

Makan siang ala Sundanese Rumah Air, ada udang galah bakar madu, sup ikan Nila dalam batok kelapa, gurame goreng, sate maranggi, syedeeep semuanya....toop

Istirahat sebentar menurunkan makanandi perut dan shalat Dzuhur, mata mulai kriyep kriyep ngantuk, tapi berhubung ingat perjalanan kuliner masih 1/2 hari, jadi semangat melotot lagi...hehehe..

Lanjuuut ke daerah Empang, daerah tempat banyak dijual kue lapis/kue pepe Bogor yang terkenal lembut dan maknyuss itu. Namun kali ini kita hanya mampir ke Ka Nung Bakery, toko bahan makanan Timur Tengah yang menjual Roti Cane, Kebab, Roti Maryam, Samosa dan berbagai panganan Timur Tengah lainnya. Kali ini aku kalap membeli bahan untuk roti kebab..ini dia yang aku cari, senangnyaaa ketemu sumbernya di Bogor * jauh ya??.

Lanjut perjalanan, kali ini menuju Factory Outlet, hehe berhubung yang berangkat semua tukang masak dan tukang makan, jadinya di FO gak ada yang kalap belanja, kita hanya mengistirahatkan perut sejenak supaya gak ngamuk karena sore hari masih harus mampir makan lagi..Masya Allah...

Hari sudah sore, rombongan bergerak ke Kedai Kita, disana kita melihat Pizza Tungku yang pembuatannya di demo kan dan dibakar di dalam tungku besar. Pizza Pepperoni, Pizza Barbeque Chicken, mie sapi lada hitam juga pangsit goreng yg renyah yang dihidangkan, dengan segera tandas oleh ibu-ibu...astaga gahar juga yaa buuuu...

Didepan Kedai kita sebenarnya ada toko Klapertart dan Apple Pie, namun ibu-ibu yang doyan masak-masak ini pun hitung berhitung, berhubung klapertaart dan kue pie adalah resep yang biasa di coba dan berseliweran di milis NCC,...... halaah mending buat sendiri aja deeh dirumah daripada beli untuk oleh-oleh..hehehe merugikan penjual makanan nih kalo tukang masak jalan-jalan

Jam menunjukan puul 18.00, waktunya kita pulang karena anak-anak dan suami sudah menunggu dirumah.....

Bye..bye..semua...Wiskul yang menyenangkan, sampai bertemu di wiskul NCC selanjutnya....

Thursday, March 24, 2011

Spaghetti Aglio Olio



Gue seneeng...bisa bikin ini, malem-malem jejingkrakan sendiri gara2 ngerasain Aglio Olia nya sesuai selera. Walaupun suami gue geleng-geleng sama rasanya, halah emang susah ya bapak-bapak dikasih makanan yang sehat tidak menggemukan dan emang agak nyeleneh buat orang Indonesia...

Gue browsang browsing, dapat kata kunci Aglio Olio, Garlic and Olive Oil...just it
Hanya banyak yang menambahkan parsley, black pepper, cheese, smoke chicken, basil leave, granuleted dried chillie, seafood, etc...menurut gue itu mah selera

Akhirnya gue semalam kebetulan disuruh nunggu di Pacific Place karena suami masih kerja di kantor, akhirnya terdamparlah di Kem Chick, supermarket yang jual segala bahan makanan ajaib-ajaib itu bikin gak tahan utk beli sebotol olive oil dan dried parsley leave. Setelah menimbang nimbang pasta yang mau dibuat antara Fettucini dan Spaghetti akhirnya terpilih spaghetti aja.

Sampai dirumah, gak sabar nunggu pagi, langsung bikin bumbunya, spaghetti nya pagi it's OK

Resep AGLIO OLIO SAUCE

100 ml Olive Oil
Bawang putih 5 siung dicacah
5 sdt daun parsley kering
3 sdt cabe kering diiris kecil-kecil
1/2 sdt black pepper
garam secukupnya
Smoke cheese utk taburan

Cara membuat :
tumis bawang putih dengan olive oil, jangan sampai coklat, masukan cabe kering, masukan parsley kering, lada hitam, garam, aduk-aduk rata.
Campurkan ke pasta yang sudah direbus dan ditiriskan dengan sauce Aglio Olio, secukupnya saja, jangan sampai berminyak atau basah, tabur dengan smoke cheese. Hidangkan.

Semua bumbu sebenarnya sesuai selera, banyak atau ukurannya, tadi malam gue juga sambil kira-kira aja, kurang ini tambah ini kurang itu tambah itu. Yang pasti prisip dasar Aglio Olio yaitu bawang putih dan Olive oil, sisanya pilihan saja.
Banyak juga di resto-resto yang menghidangkan dengan campuran daging ayam atau seafood, tapi terkadang seafood suka membuat sedikit terasa amis. it's optional

Oh iya, ada pakem juga kalau Aglio Olio tdk boleh pakai cheese, gue tabrak pakem itu, terserah yang masak dong yaa.

Monday, March 21, 2011

Siomay Ala A Kuw





Ternyata bingung juga yaa mencari resep untuk siomay yang rasanya pas, kenyal tapi empuk dan mantaapp....mungkin karena mudah, jadi banyak versi untuk resep siomay. Aku mencoba memodifikasi beberapa resep siomay dan bumbu kacangnya.

Hasilnya Awwwww enyaakk...kata anak-anak persis sama tukang jualan.
Ayo puas-puasin makan siomay anak-anak..sepanci tak pernah cukup, 2 hari ngemil sore siomay melulu, sampe bosen. Daripada jajan yang gak jelas kebersihannya, dan untuk anak-anak yang doyan berat siomay, satu piring tidak nendang katanya, harus nambah,...2 piring untuk 5 kepala, mhhh...kalau buat sendiri ongkosnya mending bikin sendiri sepanci deehh...*emak-emak mulai ngitung*


Bahannya dari ayam dan udang, memang tidak mau pakai ikan tenggiri, takut anak-anak tidak suka kalau tercium bau ikan. Jadi untuk sedikit rasa ikan, dtambahkan sesendok kecap ikan


Siomay Ayam & Udang

Resep Siomay

250 gram ayam cincang
100 gram udang cincang
5 sendok makan / 125 gram sagu tani
2 sdm winyak wijen
5 siung bawang putih di tumbuk halus
1-2 sdt kecap asin
1-2 sdt kecap ikan
garam secukupnya
1 sdt gula/secukupnya
daun bawang 2 lembar cincang halus
1 butir telur
Kulit siomay/kulit pangsit rebus


Tambahan
Tahu putih 2 buah ukuran besar dipotong-potong, kukus
Kentang ukuran sedang 1/2 kg, belah dua, kukus
Pare (bila suka) 2 buah dibuang biji, diremas remas dengan air garam, kukus
Kol 1/2 buah, dikupas tulangnya setelah dikukus baru digulung/dilipat
Telur rebus, belah dua


Cara membuat :
Campur semua bahan siomay diatas, aduk sampai semua tercampur rata. Bungkus dengan kulit siomay seperti kantung, bisa langsung diletakan di kukusan atau kalau mau rapi letakan dalam cucing plastik, atau cetakan cupcake atau bolkus. Kukus selama 20 menit atau sampai siomay matang.


Tips:
- Agar kulit pangsit tidak keras setelah dikukus, bagian atas kulit pangsit yang tidak membungkus adonan siomay dioles dengan air agar lembut setelah matang
-Agar siomay tidak lengkat di cetakan, olesi dengan minyak wijen dialas dan pinggir cetakan, sehingga setelah matang siomay tidak menempel


Bahan Sambal Kacang
500 gram kacang tanah
10 cabe merah (bisa kurangi kalau tidak suka pedas)
5 siung bawang pputih
1 sdm gula
garam secukupnya
kecap manis 2-4 sdm / sesuai selera


Cara membuat sambal kacang :
goreng Kacang tanah sampai kecoklatan, haluskan/blender bersama cabe merah, bawang putih. Setelah halus, ditumis, masukan garam, gula, kecap manis, setelah meletup letup matikan api. Rasa asin dan manis bisa ditambahkan kecap atau garam sesuai selera.


Sajikan Siomay Udang ayam dalam keadaan hangat bersama tahu, kol, kentang dan pare, bumbu kacang, saus tomat, saus sambal, kecap dan dikucuri air jeruk limau.

Saturday, March 19, 2011

Happy 40th Anniversary - Ibu & Ayah 16 March 1971-2011






16 Maret adalah tanggal pernikahan Ibu dan Ayah...

Tahun ini tidak ada perayaan special, dihari H nya mereka malah pergi ke Cirebon berduaan, sementara cucunya sedang UTS. Jadilah hari Sabtu tanggal 19 Maret, cucu2nya baru menengok nini dan kainya untuk mengucapkan selamat hari pernikahan, walaupun sebelumnya di hari H mereka sudah menelpon Nini & Kai nya memberi ucapan selamat.

Sengaja aku buat kue tart black forest dengan decorasi fondant full, bentuk kado, warna putih pink dan ungu, seromantis mungkin biar mereka semakin mesra dan awet.

Jadilah tiup lilin seperti anak ulang tahun, berhubung ada Asyar & Dina yang membawa baby yang baru lahir plus anak2nya, rame deehh...

Tuesday, March 15, 2011

Puding Sutera Mangga



Anakku bilang ini puding tahu. bentuknya memang seperti tahu Bandung, warnanya kuning diluar tetapi putih didalam. Teksturnya lembuuut selembut sutera ...lebayy.

Biasanya aku membuat puding ini dalam beberapa versi, pernah juga aku tulis resepnya. Hanya sekarang ini dengan topping yang sedikit berbeda. Sama-sama enak, terserah selera sebenarnya. Resepnya aku lihat dari blognya mbak Widya Hidayat
Resep Puding Sutera Mangga
by. Widya Hidayat

Bahan:

1 kaleng SKM /Susu Kental Manis Putih

6 kaleng air (pakai ukuran kaleng SKM nya yaaa)

1 bungkus Agar-agar Swallow

1/2 botol Syrup Mangga (squash) ABC


Cara:

- Campur SKM + air + agar-agar dalam panci

- masak sampai mendidih

- Tuang di cetakan/loyang (tanpa sambungan) berbentuk kotak dinginkan

- Masih di dalam cetakan tadi, puding yang sudah beku di potong2 kotak

- Tuangi dengan 1/2 botol syrup mangga

- pastikan syrup nya meresap sampai ke sela2 potongan puding

- Simpan dalam kulkas/lemari es minimal 3 jam

- Sajikan

Bolu Kukus Mekar resep Mbak Yanti Saleh


Ini Bolu Kukus yang paling dihebohkan di milis minggu-minggu ini, memang semua penasaran dengan resep dari Mbak Heryanti Saleh yang selalu memberi semangat untuk angkat mixer tinggi-tinggi dan membuat bolu kukus yang mekar cantik dan lembuuut.
Resepnya gampang dan ternyata gampang juga membuatnya. Hanya aku masih penasaran jadinya kurang cantik aja, besok-besok mau coba lagi supaya lebih heboh, lebih rapi warna dan mekarnya.

BOLU KUKUS MEKAR,
by Heryanti Saleh

Bahan:
200 gr terigu serbaguna/kunci biru,
150gr gula pasir
2 btr telur,
100ml santan kara,
100ml sprite,
1 sdt emulsifier.

Cara membuat :
Kocok gula, telur dan setengah bagian emulsifier sampai mengembang
masukan terigu, santan dan sprite bergantian
setelah tercampur rata masukan sisa emulsifier
Mix adonannya sampe putih, mengkilat dan kental sekali
Tuang di cetakan Bolu Kukus
kalau ingin warna yang cantik berseling, pisahkan adonan menjadi bbrp warna
letakan adonan putih didasar, kemudian taruh adonan warna bergantian pada satu titik ditengah sampai cetakan terisi penuh
Kukus kira-kira 15 mnt, jangan lupa air kukusannya sudah mendidih dan beruap banyak
Jangan lupa apabila menggunakan dandang, tutup dandang harus dibungkus lap bersih agar uap air tidak membasahi bolu

Salam Bolu Mekar

Tuesday, March 01, 2011

Mie Ayam Jamur ala Bunda



Mie ayam ini favorit keluarga dirumah. Sebenarnya resepnya hanya coba-coba. ternyata disukai anak-anak dan suami, Alhamdulillah. Silahkan dicoba :

Resep
Mie Ayam Jamur

Bahan:
2 Bungkus mie ayam keriting (biasanya isi 6/bungkusnya)
1 ekor ayam diambil dagingnya potong dadu (tulangnya dipisah utk membuat kaldu bakso)
250 gram jamur

Pelengkap :
Bakso yang direbus dengan kuah kaldu
daun bawang iris
Sawi hijau dipotong dan direbus
1 bungkus pangsit mentah dipotong korek api dan digoreng
Sambal cabe rawit (hanya dibuat dari cabe rawit dan bawang putih direbus kemudian ditumbuk
halus ditambahkan sedikit kuah kaldu spy tidak terlalu pekat)
Kecap asin sesuai selera
Minyak wijen sesuai selera

Bumbu ayam Jamur :
8 siung bawang putih
5 sdm saus tiram
8 sdm kecap manis
1 sdt merica
1/2 sdm maizena diencerkan dengan sedikit air utk mengentalkan kuah ayam
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
1 sdm minyak wijen
air secukupnya

Cara membuat ayam Jamur
iris bawang putih, tumis, masukan daging ayam kemudian saus tiram, kecap manis garam, gula, minyak wijen, merica aduk sampai ayam matang
masukan tepung maizena sampai kuah mengental
apabila terlalu kental bisa tambahkan kuah kaldu ayam.

Bahan Kuah Kaldu ayam
air kaldu 1/2 panci yang dibuat dari rebusan tulang ayam
5 siung bawang putih, iris halus ditumis masukan kedalam rebusan kaldu
1 lembar daun bawang
1 ruas jahe
3 sdm minyak wijen
1 sdt garam
1/2 sdt merica
1/2 sdt gula
Rebus semua bahan diatas sampai mendidih

Penyajian
Rebus Mie keriting (supaya hilang terigunya, bilas dengan air setelah matang dan ditiriskan)tuang ke dalam mangkuk bakso 1 sdt minyak wijen, 1/2 sdt kecap asin, taruh mie ayam ukuran 1 porsi diatasnya dan aduk rata
tuang 2 sdm Ayam Jamur diatasnya
taburi irisan daun bawang, sawi hijau, dan pangsit goreng.
tambahkan kuah kaldu dan bakso yang telah direbus di dalam kuah kaldu
hidangkan

 

(c)2009 Soulmate. Blogger Templates created by Deluxe Templates Redesign by Mung Bisnis