Happy Birthday to Me

Kalau di TV ada Acara Upacara Pengibaran Bendera Pusaka.. adalah ritual yg selalu terjadi kalau gue ulang tahun hehehe...

Rayain sendiri, masak sendiri, seneng sendiri...
Nggak ada pikiran lain selain mau masak, buat rame2 keluarga...walaupun waktu kumpulnya beda2, selama bulan Agustus. Kebetulan selama bulan ini yang ultah banyak juga, ipar dan keponakanku ultah, plus WedAnn ku sendiri tgl 2 dan tgl 25 nya WedAnn mertua... Happy WedAnd Papa Mama!

Mau tulis2 beberapa resep makanan yang dimasak waktu kumpul2 keluarga...

Ayam Cabe hijau ini memang sengaja aku pelajari dari mama mertuaku plus sedikit modifikasi aku, dipelajari karena jadi "menu wajib bisa" kata suamiku, sengaja juga aku tulis resepnya, supaya ada filenya di Blog, jadi gak hilang Insya Allah....


Ayam Gulai Cabai Hijau

Bahan:
1 ekor Ayam Kampung Pejantan/ Ayam Negeri juga boleh..
Cabe hijau keriting matang 1/2 kg, kurangin dikit kalau nggak mau banyak2
(pilih warna cabe yang hijau tua dan keriting)
Bawang putih 1o siung, iris halus
Bawang Merah 15 siung, iris halus
Kunyit 1/2 ibu jari
Kemiri 4 butir
Lengkuas seibu jari
Daun Salam
Sereh
Kapulaga 5 butir
Cengkeh 5 butir
Biji Pala 1/2 butir
Kayu Manis 1 batang sedang
Air Asam Jawa secukupnya
Gula jawa 1 sdt
Lada secukupnya
garam
Air secukupnya
Minyak goreng agak banyak buat numis bumbu

Cara Membuat :
Haluskan/Blender Cabai hijau bersama kemiri, kunyit, sampai halus. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih iris sampai harum, masukkan cabai hijau halus, tumis dengan minyak agak banyak, masukan kapulaga, cengkeh, kayu manis, pala, sereh, salam, lengkuas, garam, gula jawa dan garam, tumis sampai bumbu matang. Agak lama prosesnya, karena cabai hijau itu rasanya langu dan mentah, jadi kalau belum matang benar, agak pahit jadinya, biasanya tanda kalau cabai sudah cukup matang adalah dari bau langu dan menyengatnya nya yang sudah hilang. Setelah cabai matang baru masukkan ayamnya, tambahkan air panas sampai ayamnya terendam di cabai, biarkan ayam matang, bumbu meresap, dan keluar minyaknya. Terakhir masukan lada bubuk dan air asam jawa, sampai ayam terasa asamnya atau sesuai selera. Masak sampai ayam matang, dan bumbu cabai berwarna hijau kehitaman, rasa sambal cabai hijau tidak boleh pahit, kalau masih pahit artinya sambal belum matang. Kalau setelah ayam jadi air dan minyaknya banyak mengapung diatas bumbu, boleh dibuang air dan minyak tsb.
Yang penting dalam pembuatan ayam ini adalah kesabaran menanti cabai benar2 matang dan tidak langu, kemudian rasa akhirnya adalah gurih pedas dengan rasa asin dan asam yang berani.....

Untuk semua takaran bumbu diatas adalah perkiraan aku, karena aku sendiri nggak pernah punya takaran baku untuk semua bumbu makanan yang aku buat, jadi kalau seandainya kurang atau lebih ..yaaa kira-kira sendiri aja lah...(hehehe nggak negebantu yak)

Masakan kedua ini hasil mencontek di toko sebelah, maksud gue hasil survei waktu makan2 di berbagai resto, yah lumayan lah contekan nya....


Daging Brokoli Lada Hitam

Bahan :
Daging Has 750 gr, potong2
Brokoli 1/2 kg (berat waktu ditimbang bersama bonggolnya), potong2
Lada Hitam 1/2 sdt tumbuk kasar
Cabe kering 10 buah
Kacang Mede 1 genggam, disangrai dulu
Bawang bombay 1 buah yang super gede, iris halus
Bawang putih 5 siung, iris halus
Garam & gula secukupnya
Minyak Wijen 1 sdm
Saus Tiram 3 sdm
Kecap Manis 3 sdm
Tepung Maizena secukupnya untuk mengentalkan

Cara Membuat :
Tumis Bawang putih, bawang bombay dan garam, masukan daging, tambahkan air, biarkan matang dan empuk (gue sih rebus dulu presto, gak sabar), setelah daging matang, tambahkan saus tiram, kecap manis, minyak wijen, garam dan gula, biarkan sebentar sampai bumbu meresap, masukan larutan maizena sampai kental sesuai selera, masukan cabai kering, kacang mede, dan Lada hitam, aduk rata, terakhir masukan brokoli aduk sebentar, jangan sampai brokoli menguning. Nyaam.....


OOhhh begitu....gue juga baru tahu kalau... :

* Lada Hitam bila ditambahkan sedikit saja sudah terasa hangat dimulut, butirannya lebih kasar dari lada putih biasa, pemakaiannya biasanya di tumbuk kasar, dan yang digunakan hanya hasil tumbukan yang kasar karena hasil tumbukan yang halus bila digunakan akan menyebabkan rasa pedas yang terlalu tajam.

* Cabe kering dapat dibeli langsung di supermarket or toko yg menjual bahan makanan chinesse, tahan lama dan tidak pedas kalau tidak tergigit, hanya sebagai pemanis kalau dalam tumisan.


Resep yang ke 3 ini sih udah biasaaaaa, semua ibu-ibu seantero jagad juga udah hapal diluar kepala mungkin, Secara jadi menu wajib lebaran or hajatan di kampung2.


Sambal Goreng Ati Ampla
Bahan :
Ati Ayam 1/5 kg
Ampla 1/5 kg, rebus dahulu sampai empuk
Santan kental dari 1/2 butir kelapa
Minyak goreng untuk menumis
Cabai Merah 10 buah
Bawang Merah 8 siung
Bawang Putih 5 siung
Kemiri 3 butir
Terasi bakar seujung sdt
Lengkuas 1 jari
Daun Salam
Sereh
Kecap Manis
Gula Jawa 1 sdt
Garam
Cabai Merah Besar 2 buah, iris2 halus

Cara Membuat :
Haluskan/Blender Cabai Merah, Bawang Merah, Bawang Putih, Kemiri, Terasi, tumis dengan minyak goreng, masukan daun salam, sereh, lengkuas, garam, gula jawa, Masukkan ati ayam, ampla rebus, tambahkan air dan 1/2 bagian santan, biarkan sampai ati ayam matang, terakhir masukkan 1/2 bagian lagi santan, aduk sampai santan mengental. Terakhir taburi dengan cabai Merah iris supaya terlihat segar.

Takaran yang aku buat memang untuk jumlah banyak, maklum keluarga besar